prescription information


Napjainkban az antioxidáns hatású vegyületek kiemelt kutatási területet képeznek. Az utóbbi időben egyik leginkább  vizsgált ilyen vegyület a rezveratrol, ami a nem flavonoid-fenolokcsoportjába tartozik.

Ez az anyag a növény  „immunanyagának” tekinthető, mivel megvédi aszőlőt a fertőzésektől, megköti a káros szabadgyököket, amik a kedvező  biokémiaifolyamatokat gátolják. A rezveratrol az érés során a szőlőbogyóban főként a héjszerkezetbenhalmozódik fel,  de kimutatható a magrészekből is a szőlő-feldolgozási technológiák és aszőlőfajtáktól függően változó mennyiségben.

Megfigyelhetjük, hogy a szőlőbogyót érés során a napsugarak (UV sugarak) átvilágítják, ésmintegy háromdimenziós nagyító lencseként a hősugarak koncentráltan hatnak a szőlőmagra,nem károsítva a géneket átörökítő, szaporítást szolgáló termést, a magokat. A kékszőlőkbogyói a napsütésben szinte felforrósodnak és töppedve ráncosodnak a vízvesztés miatt. Akutatások szerint, a szőlőfajták héjában a sötétebbeknél az antocianin színanyagmennyiségével arányosan kevesebb a resveratrol mennyisége, és fordítva, ami továbbimagyarázat arra, hogy a szőlő növény önmagát is védi a káros hatásoktól.

A rezveratrolt orvosi szempontból vizsgálva jótékony hatású lehet a szív-, és érrendszerimegbetegedések elleni védelemben, segít megelőzni a szívinfarktust, rugalmassá teszi az érfalat, így értágító hatású azáltal, hogy a vér HDL-koleszterin koncentrációját növeli ésnormalizálja a koleszterin szintet. A polifenoloknak és a resveratrolnak együttes gyulladástgátló hatását is kimutatták, mivel gátolja a ciklooxigenáz enzimek működését és javítja a glükóz felhasználást a cukorbetegeknél, pedig csökkenti az inzulinrezisztenciát.

Rólam

Sárkány Péter Sárkány Péter vagyok. Okleveles kertészmérnök, borász (oenologue), élelmiszerminősítő szakmérnök, nemzetközi okleveles borbíráló, tanácsadó. A MÉTE Borászati Szakosztály elnöke, szakértője, valamint miniszteri delegált a Nemzetközi Szőlészeti Borászati Szervezet (O.I.V.) Bor és Egészség Munkabizottságába. Az EU civil fogyasztóvédelmi szervezet (BEUC) borászati szakértője vagyok. Több mint 10 éve kutatom a szőlőmag rendkívűl hasznos élettani hatását, melyet szeretnék minél szélesebb körben megismertetni mindenkivel.


Archívum